Deuteronomium 16:3

Du sollst kein gesäuertes Brot dazu essen; sieben Tage sollst du dazu ungesäuertes Brot essen, das Brot der Drangsal; denn du bist in Eile aus dem Land Ägypten ausgezogen, damit du an den Tag gedenkst, an dem du aus dem Land Ägypten ausgezogen bist alle Tage deines Lebens.

Ungesäuertes Brot - eine saure, unangenehme, ungesunde Brotsorte, die als Erinnerung an ihr ägyptisches Elend und die Eile, mit der sie aufbrachen, gedacht war und ihrem Morgenteig keine Zeit zum Fermentieren gab.