Deutéronome 16:3

Thou shalt eat no leavened bread with it; seven days shalt thou eat unleavened bread therewith, even the bread of affliction; for thou camest forth out of the land of Egypt in haste: that thou mayest remember the day when thou camest forth out of the land of Egypt all the days of thy life.

Pain sans levain - un pain aigre, désagréable et malsain, conçu pour être un mémorial de leur misère égyptienne et de la précipitation avec laquelle ils sont partis - ne le permettant pas temps pour leur pâte du matin de fermenter.