Lévitique 17:11

Car la vie de la chair est dans le sang, est portée par le sang ; et je vous l'ai donné sur l'autel pour faire l'expiation pour vos âmes; car c'est le sang qui fait l'expiation pour l'âme. Puisque le sang était porteur de l'âme de l'animal sacrificiel, le Seigneur avait donc ordonné qu'il soit utilisé comme moyen d'expiation pour les âmes des hommes et avait interdit son utilisation pour la nourriture.