Levitico 24:2

Ordina ai figli d'Israele che ti portino olio puro d'oliva sbattuto per la luce, per far ardere continuamente le lampade. Cfr Esodo 27:20 . Quest'olio era eccezionalmente puro, perché tutte le foglie, parti di rami e ramoscelli, e ogni altra materia estranea erano state rimosse; e le olive da cui si ricavava quest'olio non venivano stampate o spremute in frantoi, ma semplicemente tagliate e battute, procedimento che faceva scolare l'olio senza altri succhi del frutto.