Levitico 1:14-17

E se l'olocausto per la sua offerta all'Eterno è di uccelli, allora porterà la sua offerta di tortore o di giovani piccioni.

Se il sacrificio bruciato... sia di uccelli. La natura gentile e le abitudini pulite della colomba condussero alla sua scelta, mentre tutti gli altri uccelli furono respinti, o per la fierezza della loro disposizione, o per la grossolanità del loro gusto; e in questo caso non essendoci, per la piccolezza dell'animale, sangue da sprecare, il sacerdote fu ordinato di prepararlo sull'altare, e di aspergerlo. Questa era l'offerta destinata ai poveri.

I polli venivano sempre offerti in coppia; e la ragione per cui Mosè ordinò due tortore, o due giovani piccioni, non fu solo per convenienza dell'offerente, ma secondo che quest'ultimo era in stagione; perché i piccioni a volte sono molto duri e inadatti al cibo, e allora le tortore sono molto buone in Egitto e in Palestina. Le tortore non sono limitate a nessuna età, perché stanno sempre bene quando compaiono in quei paesi, essendo uccelli di passaggio; ma l'età dei piccioni è particolarmente marcata, affinché non vengano offerti a Dio nei momenti in cui sono respinti dagli uomini (Harmer). È ovvio, dalla scala variabile di questi sacrifici volontari, che la disposizione dell'offerente era la cosa a cui si mirava, non il costo della sua offerta.