Salmi 104:15

E vino che rallegra il cuore dell'uomo, e olio per far risplendere il suo volto, e pane che fortifica il cuore dell'uomo. E il vino - Il vino, in quantità moderata, ha una meravigliosa tendenza a ravvivare e rinvigorire l'essere umano. Gli spiriti ardenti esaltano, ma esauriscono le forze; e ogni dose lascia all'uomo il peggio. Il vino puro, al contrario, esilarante e rinvigorisce: lo rende allegro, e provvede alla continuazione di quell'allegria rafforzando i muscoli e rinvigorendo i nervi. Questo è il suo uso. Coloro che continuano a bere finché il vino non li infiamma, abbassano questa misericordia di Dio.

Olio per far risplendere il suo volto - Cioè, per ungere il corpo; e in particolare quelle parti più esposte al sole e alle intemperie. Questo è di grande importanza in tutte le terre aride e climi afosi. Con esso i pori sono mantenuti aperti e la traspirazione mantenuta.

Pane che fortifica il cuore dell'uomo - Nella fame non solo la forza è prostrata, ma anche il coraggio naturale è diminuito. La fame non ha intraprendenza, emulazione, né coraggio. Ma quando, in tali circostanze, si riceve un po' di pane nello stomaco, anche prima che l'intruglio possa avere il tempo di prepararlo per il nutrimento, la forza viene ripristinata e gli spiriti rinascono. Questo è un effetto sorprendente; e non è stato ancora rendicontato in modo soddisfacente.

Si citano qui tre degli articoli più eletti e importanti della vita: il vino, per il sostegno degli spiriti vitali e intellettuali; Pane, per il sostegno del sistema nervoso e muscolare; e l'Olio, come condimento dei cibi, e per quelle unzioni tanto necessarie al mantenimento della salute. Dove si può avere vino, olio e pane in quantità sufficiente, lì si può fare a meno del cibo animale, degli spiriti ardenti e di tutti gli alimenti altamente conditi.

Tasse pesanti su questi beni di prima necessità sono tasse sulla vita stessa; e portare infallibilmente all'adulterazione degli articoli stessi; soprattutto vino e olio, che, nei paesi dove sono tassati, non si trovano più puri.