Levitico 7:23

Y e mangerà alcun grasso. — Cioè il grasso di bue, pecora o capra. Il grasso di queste tre specie di quadrupedi sacrificali è proibito, anche quando non vengono uccisi come sacrifici, ma quando vengono macellati per il consumo privato; ma il grasso di altri quadrupedi addomesticati o selvaggi puliti, come cervi, caprioli, ecc. &c, era lecito. Secondo la pratica ottenuta durante il secondo Tempio, ci sono tre tipi di grasso per il quale un uomo incorreva nella pena dell'escissione: il grasso (1) che si trova sulle interiora, (2) sui due reni e (3) sui fianchi ( Levitico 9:10 ).

La groppa, il rene e il cavo sopra il fegato non erano chiamati grasso, se non nei sacrifici. Il grasso che è coperto di carne è lecito, il grasso sui reni è proibito; ma quello che è dentro i reni, come quello del cuore, è lecito.